モモズキッチンから　　momo's　kitchen

お豆腐作りをしました！

・材料
生大豆1カップ
水3.5カップ
凝固剤1袋

1、生大豆1カップは一晩、水カップ1につけて戻す。
→豆が2カップ半に増えます。

2、水3カップ半と大豆を入れてミキサーにかける
(約二分)
→分量の水は一部残してミキサーにかけ、最後にミキサーに残った豆乳を洗って加えるとよい。


3、トロトロになった大豆を目の細かい洗濯ネットに入れて思い切り絞る。
豆乳とおからに分かれる。
4、豆乳を鍋に入れ煮たって臭みが消えるまで煮る。(中火弱で7〜8分位)

5、豆乳が90℃以下に下がらないうちに、凝固剤1袋(2丁分)を少量の水に溶いて手早く混ぜて容器(豆腐空き容器や牛乳パック)に移し、フタかラップをして固まるまで5〜6分温度が下がらないようにする。

6、できたら水につけておくと豆腐がしまる。


凝固剤は菊川みなくる前のＪＡの売店にあります。

分量を調整すれば天然にがりでもできます。